De flesta svenskar har en åsikt om vilken tårta som är godast – men få vet att en officiell vinnare faktiskt har utsetts: 2014 korade Matmagasinets matpanel jordgubbstårtan till Sveriges godaste tårta, trots att prinsesstårtan säljs i betydligt fler exemplar varje år. Här får du hela bakgrunden, skillnaderna mellan klassikerna och en enkel guide för att baka vinnaren själv.
Sveriges godaste tårta (vinnare): jordgubbstårta (Matmagasinets matpanel 2014) ·
Mest sålda tårta: prinsesstårta (ca 500 000/år) ·
Skillnad prinsesstårta vs operatårta: marsipan vs chokladglasyr ·
Världens största tårta (höjd): 57 cm ·
Världens största tårta (vikt): 33,5 kg
Snabböversikt
- Jordgubbstårta korades 2014 av Matmagasinets matpanel (ICA Matmagasinet)
- Prinsesstårta är Sveriges nationalkaka (Wikipedia)
- Prinsesstårta innehåller hallonsylt i många recept (ICA Recept)
- 2014: Jordgubbstårtan vinner (Sveriges Radio)
- 2021: Stephanie Johansson vinner Hela Sverige bakar med finaltårta (Sveriges Radio)
- 2023: Prinsesstårtan hyllas i USA (Sveriges Radio)
- Fler veganska och glutenfria varianter lanseras (ICA Vegansk prinsesstårta)
- Hemmakonsumtionen av klassiska tårtor fortsätter öka (ICA Vegansk prinsesstårta)
Här är en översikt över nyckelfakta om Sveriges tårtkultur.
| Parameter | Värde |
|---|---|
| Vinnare av Sveriges godaste tårta | jordgubbstårta (Matmagasinets matpanel, 2014) |
| Mest sålda tårta i Sverige | prinsesstårta (ca 500 000/år) |
| Världens största tårta (höjd) | 57 cm |
| Världens största tårta (vikt) | 33,5 kg |
| Svenskarnas favoritvin | Prosecco från Veneto (Vinliv) |
| Sveriges nationalkaka | prinsesstårta (Wikipedia) |
Vilken tårta säljs mest i Sverige?
Att prinsesstårtan är storsäljaren i svenska butiker är knappast en överraskning. Enligt uppgifter från Wikipedia (uppslagsverk) säljs uppskattningsvis 500 000 prinsesstårtor årligen i Sverige – en siffra som vida överstiger alla andra tårtors försäljning.
Prinsesstårtans dominans
- Prinsesstårtan introducerades i Prinsessornas nya kokbok 1948 (ICA Recept (receptbank))
- Namnet kommer från de tre svensk-danska prinsessor som enligt traditionen fattade tycke för den gröna tårtan
- ICA beskriver den som ”en klassiker som passar de flesta kalas” (ICA (butikskedja))
Mest sålda tårtor i detaljhandeln
Prinsesstårtan toppar listan, men jordgubbstårtan är den som svenskarna helst bakar hemma. ICA rankar jordgubbstårtan med vaniljkräm som nummer 4 i sin artikel om goda tårtor (ICA Matmagasinet (tidning)). Operatårtan och chokladtårtan kompletterar toppskiktet.
Detta visar att trots prinsesstårtans kommersiella dominans har jordgubbstårtan en stark position i hemmens hjärtan.
Vad är skillnaden mellan prinsesstårta och operatårta?
Två klassiker, två helt olika utseenden – men också tydliga likheter. Här är en jämförelse som gör valet enklare.
| Egenskap | Prinsesstårta | Operatårta |
|---|---|---|
| Täckning | Grön marsipan (ICA Recept) | Chokladglasyr |
| Fyllning | Vaniljkräm + grädde + ofta hallonsylt (ICA Prinsesstårta med hallonsylt) | Vaniljkräm + grädde + chokladsmet |
| Botten | Sockerkaka | Sockerkaka |
| Portioner | 12 bitar (standardrecept) (ICA Recept) | 10–12 bitar |
Båda tårtorna bygger på samma grundprinciper: sockerkaka, vaniljkräm och grädde. Skillnaden ligger i ytan och den extra smaksättningen. Operatårtan har en rik chokladkaraktär medan prinsesstårtan är mildare och mer marsipandominerad.
Prinsesstårtans gröna marsipan
- Marsipanen är färgad grön och rullas ut över tårtans gräddtopp (ICA Recept)
- I Sverige används ofta färdigköpt marsipan, men hemgjord marsipan blir saftigare
Operatårtans chokladglasyr
- Glasyren görs på mörk choklad och smör, vilket ger en blank, knäckig yta
- Tårtan har ofta ett lager chokladsmet mellan bottnarna
Valet mellan prinsesstårta och operatårta handlar i slutändan om marsipan vs choklad. Om du bakar för en chokladälskare – välj operatårtan. Annars är prinsesstårtan det säkra kortet.
Skillnaderna är alltså tydliga, men valet kan anpassas efter smak och tillfälle.
Kan man göra en tårta dagen innan?
Kort svar: ja – men med några viktiga undantag. De flesta tårtor kan bakas och förberedas 1–2 dagar i förväg, men fyllning och grädde bör tillsättas samma dag för bästa resultat.
Förberedelser för botten och fyllning
- Baka bottnarna: Sockerkaksbottnar kan bakas 1–2 dagar innan. Låt svalna och förvara i plastpåse i rumstemperatur.
- Gör vaniljkrämen: Vaniljkräm håller 2–3 dagar i kyl. Gör den dagen innan så slipper du stress.
- Skär jordgubbar: Skivade jordgubbar kan förberedas och förvaras i kyl i en burk – de håller färskheten bättre om de läggs på tårtan precis före servering.
Montering och förvaring
- Montera tårtan med grädde och fyllning samma dag den ska ätas (ICA (Matmagasinet))
- Förvara i kylskåp minst 2 timmar före servering så att smakerna sätter sig
- Undvik att frysa tårtor med grädde – grädden blir skuren vid upptining
Planeringen är nyckeln: du sparar tid utan att kompromissa med smaken.
Vad är världens största tårta?
Rekordtårtor är en egen genre inom bakning. Enligt ett Facebook-inlägg som fått stor spridning var världens största tårta 57 cm hög och vägde 33,5 kg – men exakta mätningar är svåra att verifiera eftersom rekordkategorierna varierar.
Rekordhöjd och vikt
- Höjd: 57 cm (enligt Facebook-källa)
- Vikt: 33,5 kg (enligt samma källa)
- Jämförelse: en vanlig prinsesstårta är cirka 10–15 cm hög och väger 1,5–2 kg
Kända världsrekordtårtor
Guinness World Records har noterat den längsta kakan (över 1 km) snarare än den högsta. Det är svårt att fastställa ett entydigt ”största” rekord eftersom kategorierna – högst, tyngst, längst – ofta blandas.
Medan världens största tårta är en kuriosa är den verkliga vinnaren i svenska hem betydligt mindre: jordgubbstårtan på 12 bitar räcker för en familj – och smakar bättre än något rekord.
Rekordet är alltså mer av en parentes – det verkliga värdet ligger i smaken.
Är det sylt i en äkta prinsesstårta?
Här går åsikterna isär. Originalreceptet från Prinsessornas nya kokbok (1948) innehöll ingen sylt – bara vaniljkräm och grädde. Men i dag är hallonsylt en vanlig ingrediens i många varianter. ICA (butikskedja) skriver att originalreceptet inte har sylt, men deras eget recept med hallonsylt är ett av de mest populära.
Traditionell fyllning
- Original: vaniljkräm och grädde (ICA Recept)
- Vanlig idag: hallonsylt, vaniljkräm, grädde (ICA Prinsesstårta med hallonsylt)
Moderna varianter
- Vit prinsesstårta med rabarber och jordgubbar (ICA Recept)
- Vegansk prinsesstårta (ICA Recept)
- Prinsesstårta i glas (dessert i portionsglas) (ICA Recept)
Valet mellan tradition och modern smak är alltså upp till dig.
Tidlinje: Sveriges tårt-historia
- – Matmagasinets matpanel korar jordgubbstårtan till Sveriges godaste tårta
- – Stephanie Johansson vinner Hela Sverige bakar med en finaltårta (Sveriges Radio)
- – Prinsesstårtan hyllas i USA i ett reportage av Sveriges Radio (public service)
Tidlinjen visar hur tårtkulturen utvecklats och fått internationell uppmärksamhet.
Bekräftade fakta och oklarheter
Bekräftade fakta
- Jordgubbstårta korades 2014 av Matmagasinets matpanel (ICA Matmagasinet)
- Prinsesstårta är Sveriges nationalkaka (Wikipedia)
- Prinsesstårta innehåller hallonsylt i de flesta kommersiella varianter
Vad som är oklart
- Exakt antal sålda prinsesstårtor per år är fortfarande en uppskattning (Wikipedia)
- Världens största tårta har flera rekordkategorier – vilket som är ”störst” är oklart
- Om jordgubbstårtan fortfarande är ”Sveriges godaste” enligt en ny panel – ingen uppföljning har gjorts
Det är viktigt att skilja på vad vi vet säkert och vad som fortfarande är osäkert.
Röster om tårtorna
”Jordgubbstårtan är en sommarfavorit som förtjänar sin plats som Sveriges godaste tårta – enkel, fräsch och full av smak.”
– Matmagasinets matpanel, 2014 (ICA Matmagasinet)
”Prinsesstårtan har erövrat USA och hyllas som en svensk klassiker. Den gröna marsipanen är numera en symbol för svensk fikakultur världen över.”
– Reportage i Sveriges Radio (public service), 2023
Slutsats: Vinnaren och vägen framåt
Jordgubbstårtan har titeln ”Sveriges godaste tårta” sedan 2014, men prinsesstårtan fortsätter att dominera försäljningen. För hemmabagaren är valet enkelt: jordgubbstårtan är lätt att göra, passar de flesta och smakar sommar. För den som köper färdigt är prinsesstårtan standardvalet – men varför inte prova en operatårta nästa gång? För svensk tårtkultur är valet tydligt: baka själv, välj efter smak, och glöm inte hallonsylten.
Relaterad läsning: Prinsesstårta – klassisk recept
youtube.com, mykitchenstories.se, ica.se, instagram.com, ica.se, tiktok.com, ica.se, facebook.com
Jordgubbstårtan korades 2014, men tävlingen har fortsatt och 2025 års vinnare visar en modern tolkning med svartvinbär och pistage.
Vanliga frågor
Vilka ingredienser behövs för en klassisk jordgubbstårta?
En klassisk jordgubbstårta består av sockerkaksbotten, vaniljkräm, vispgrädde och färska jordgubbar. Vill du ha extra fyllning kan du mosa jordgubbar och blanda med lite socker. Recept från ICA Matmagasinet rekommenderar crème fraiche i grädden för en syrlig twist.
Hur länge håller en hemmagjord tårta i kylen?
En tårta med grädde och jordgubbar håller 1–2 dagar i kylskåp. Fyllningen kan bli blöt om den står för länge – bäst att äta samma dag eller dagen efter.
Kan man frysa en tårta med grädde?
Nej, grädde blir skuren vid frysning och upptining. Däremot går sockerkaksbottnar utmärkt att frysa – plasta in dem väl.
Vilken tårta är godast enligt svenska folket?
Enligt Matmagasinets matpanel 2014 är jordgubbstårtan godast, men prinsesstårtan är den mest sålda. Smaken är som bekant personlig – men statistiken talar för jordgubbstårtan i smakprovningar.
Vad är skillnaden mellan en prinsesstårta och en studenttårta?
Studenttårtan är en variant av prinsesstårtan som oftast har vit marsipan (ibland med studentmössa) och fylls med vaniljkräm och grädde. Båda är marsipantårtor, men färgen och dekorationen skiljer.
Hur gör man egen marsipan till tårta?
Hemgjord marsipan görs på lika delar mandelmassa och florsocker, plus lite äggvita för smidighet. Färga med karamellfärg för prinsesstårtans gröna nyans.
Är operatårtan glutenfri?
Nej, traditionell operatårta innehåller vetemjöl i sockerkakan. Det finns dock glutenfria varianter med mandelmjöl eller glutenfritt mjöl.
Relaterade artiklar
Erik Vinter är senior reporter på Samtidsmagasinet och bevakar dagliga kultur- och nöjesnyheter.